三餐对于正在生长的青少年来说是非常重要的，但是许多孩子的三餐分配并不合理，这已成为儿童和青少年超重和肥胖的主要原因之一，并已发展为严重的社会问题。
三餐不合理会导致儿童肥胖并直接影响其健康，这点亟须社会有关方面认识。在三餐中，不吃早餐对身体的危害最大，因为学生上午的学习、活动比下午大得多。专家的调查分析说明，学生上午消耗热能约为全天总热能的35％～45％。从营养角度来讲，早餐应占总热量的25％～30％。不吃早餐会引起一天热量和各种营养素摄入不足，这种不足很难从午餐或晚餐中得到补充，长期这样不仅会影响学生的记忆力和学习成绩，还会损害身体健康。
因此，早餐不仅要吃，而且要吃好，应多吃含水分多的食物，如牛奶、豆浆或蔬菜、鲜果汁等。
青少年正处于生长发育期，午餐应品种多、营养质量高、营养素均衡。专家认为，营养午餐关键在于合理配餐，保持营养素之间的平衡。中小学生午餐所提供的热能应占全天的40％，营养素要达到RDA标准的1／3。因此，营养午餐应符合我国卫生部规定：粮食类为100～200克；动物性食物为50～75克；牛奶为100～125克；大豆及其制品为20～30克；蔬菜为120～200克；植物油为5～7克。此外，在配餐时，除控制热量不要超过总热量的21％～25％外，还应讲究质量，要少吃动物油，多吃植物油。应减少脂肪摄入量并增加饮食中的碳水化物含量，以预防肥胖症、糖尿病及心血管疾病的发生。晚餐摄入的各种营养素应占全天总量的35％，食物种类应在6～10种。一般认为，晚餐不宜吃得太多，尤其是超重及肥胖儿童或有肥胖家族史的儿童。
因为，晚餐以后，人的活动明显减少，能量的消耗也必然随之下降，学生除做作业、看电视外，大部分时间都在睡眠中度过，一旦摄入的食物过多，很容易使多余的能量蓄积下来并转为脂肪，这必然造成肥胖。因此，三餐的合理配比是青少年健康成长的前提。
中国食品报
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